Tofu Bang Bang et salade croquante estivale

Portions : 4
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson : BBQ 15-20 minutes
Végétalien, frais, légèrement épicé et sucré-salé

Assiette suggérée avec le tofu et la salade de riz croustillante

Salade de riz croustillante avec mangues et arachides

Ingrédients

Tofu grillé

• 1 bloc de tofu ferme (400 g), pressé et coupé en cubes de 2-3 cm

• 2 c. à soupe de sauce soya

• 1 c. à soupe de huile de sésame grillé

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• 1 c. à soupe de fécule de maïs

• Pincée de poivre

Astuce : utilise des brochettes (en bois trempées 15 min ou en métal), ou une grille à légumes pour éviter que le tofu tombe dans le BBQ.

Sauce bang bang (crémeuse, sucrée-épicée)

• 4 c. à soupe de mayonnaise végane

• 2 c. à soupe de sriracha (ou au goût)

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à thé de jus de lime

• 1/2 c. à thé de sauce soya

Salade croquante

• 2 tasses de vermicelles de riz (ou riz jasmin, ou quinoa), cuits et refroidis

• 1/2 concombre anglais, râpé

• 1 carotte, en rubans ou râpée

• 1/2 poivron rouge, en juliennes

• 1 tasse de chou rouge, émincé finement (ou chou mariné si vous en avez)

• 1 petite mangue en dés (optionnel mais délicieux)

• 2 oignons verts, finement émincés

• 1 poignée de arachides grillées, concassées

• 1 poignée de basilic thaï ou coriandre (facultatif)

• Quartiers de lime pour servir

Préparation

1. Mariner et griller le tofu: Mélange sauce soya, huile de sésame, sirop d’érable et poivre. Enrobe les cubes de tofu. Saupoudre de fécule de maïs juste avant d’enfiler sur les brochettes (ça aide à caraméliser).

   Grille 8–10 minutes sur BBQ moyen, en tournant pour bien dorer chaque côté. Le tofu doit être croustillant à l’extérieur.

2. Préparer la sauce : Mélange tous les ingrédients de la sauce bang bang dans un petit bol. Réserve au frais.

3. Assembler la salade : Dans un grand plat, combine les vermicelles (ou riz), les légumes, la mangue et les herbes. Dépose les brochettes de tofu par-dessus.

4. Nappe généreusement de sauce bang bang et garnis d’arachides, oignons verts, un trait de lime et un peu de basilic ou coriandre si tu veux.

Astuces BBQ

• Tu peux aussi griller les carottes ou le poivron directement pour un effet "légumes rôtis".

• Si tu veux un plat plus festif, sers le tout dans un grand plateau familial au centre de la table.

Bang Bang Tofu with Crunchy Rice Summer Salad

Servings: 4
Total time: 30 minutes
Vegan, fresh, slightly spicy and sweet-salty

Ingredients

Grilled Tofu

• 1 block firm tofu (400 g), pressed and cut into 2–3 cm cubes

• 2 tbsp soy sauce

• 1 tbsp toasted sesame oil

• 1 tbsp maple syrup

• 1 tbsp cornstarch

• Pinch of pepper

Tip: Use skewers (soak wooden ones for 15 min or use metal), or a grill basket to keep the tofu from falling through the BBQ grates.

Bang Bang Sauce (creamy, sweet and spicy)

• 4 tbsp vegan mayo

• 2 tbsp sriracha (or to taste)

• 1 tbsp maple syrup

• 1 tbsp rice vinegar

• 1 tsp lime juice

• 1/2 tsp soy sauce

Crunchy Salad

• 2 cups cooked and cooled rice vermicelli (or jasmine rice or quinoa)

• 1/2 English cucumber, grated

• 1 carrot, ribboned or grated

• 1/2 red bell pepper, julienned

• 1 cup finely shredded red cabbage (or pickled cabbage if you have some)

• 1 small mango, diced (optional but delicious)

• 2 green onions, thinly sliced

• 1 handful roasted peanuts, crushed

• 1 handful Thai basil or cilantro (optional)

• Lime wedges for serving

Instructions

Marinate and grill the tofu:
In a bowl, mix soy sauce, sesame oil, maple syrup, and pepper. Toss tofu cubes in the marinade. Right before threading onto skewers, sprinkle with cornstarch (helps with caramelization).

Grill for 8–10 minutes on medium BBQ, turning to brown all sides. The tofu should be crispy on the outside.

Make the sauce:
In a small bowl, mix all the bang bang sauce ingredients. Chill until ready to use.

Assemble the salad:
In a large dish, combine vermicelli (or rice), veggies, mango, and herbs. Top with tofu skewers.

Drizzle generously with bang bang sauce and garnish with peanuts, green onions, a squeeze of lime, and basil or cilantro if desired.

BBQ Tips

• You can also grill the carrots or bell pepper directly for a roasted veggie effect.

• For a more festive dish, serve everything on a large platter in the middle of the table.